逸品図鑑 「良い店知ってる?」と聞かれたとき、各々の“良い”に応えるのは難しい。でも、美味しいビールとそれに合う逸品を持つ店はきっと良い店だ。困ったときに頼りになる全国のお店の逸品を紹介。 逸品図鑑 「良い店知ってる?」と聞かれたとき、各々の“良い”に応えるのは難しい。でも、美味しいビールとそれに合う逸品を持つ店はきっと良い店だ。困ったときに頼りになる全国のお店の逸品を紹介。

編集部がオススメする今月の逸品

ブリの出世魚として知られるハマチは、秋から冬にかけての今が旬。寒ブリという言葉がある通り、ブリは秋冬にかけて脂がのることで知られていますが、それはハマチも同様です。濃厚な魚と濃厚なビールで、食の秋を楽しみましょう。

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中国・四国

本日の刺身5種盛り

瀬戸内海を中心に、四国で獲れる活魚を日替わりで盛り合わせた一品。香川の県魚でもあるハマチは、引き締まった身と上質な脂が特徴だ。また鳴門のタイはコリコリと弾力のある歯ごたえで、噛めば噛むほど旨味が増す。ネタによっては注文を受けてから店内の生け簀で泳ぐ魚を調理するため、新鮮な味わいを楽しめるのも嬉しい。醤油は小豆島で製造される昔ながらの丸島醤油を使い、まろやかで豊かな風味が活魚の甘味をより引き立ててくれる。

  • 海おやじ
  • 香川県
  • 高松駅

日本全国のオススメの逸品

日本全国の逸品を紹介しています。主人のこだわりと共に逸品の数々を、ご堪能ください。

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寿司盛り合わせ(松コース)

  • 鮨楽 こもり
  • 石川県
  • 金沢駅

東海・北陸

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サラダ感覚のかつをタタキ

  • 河太郎
  • 静岡県
  • 静岡駅

東海・北陸

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和牛炭焼き

  • 眞-sin-
  • 愛知県
  • 名古屋駅

東海・北陸

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